古镇特色餐饮和美食

郭鸭子-柳江古镇

餐饮介绍

郭鸭子-柳江古镇信息

柳江古镇郭鸭子简介

 

“郭鸭子”——柳江古镇最早的卤鸭店,在郭师傅精湛的手艺下已发展成为柳江古镇知名美食。传统、生态、去肺、中草药卤制成就了鸭的品质,也成就了“郭鸭子”作为柳江美食的坚实口碑。“郭鸭子”作为柳江古镇卤鸭的一张名片接受了四川电视台的独家专访。

 

本地酒店、客栈、餐馆多采用其卤鸭招待客人,周边人家办喜事也大多选用其卤鸭宴请宾客。游客旅游购物,也偏好郭鸭子,真空包装后馈赠亲朋好友。

上世纪至今,数十载,郭师傅一直传承着卤鸭的乡土制作,镇上的其他卤品店为追求更多利润,都已先后推出了其他卤制品,但郭师傅秉承着“只做卤鸭,把卤鸭做得更地道”的理念,放弃了经营其他卤制品。

 

“郭鸭子”全部选用麻花鸭,麻花鸭是柳江古镇乡村土品种,在乡村以放养的方式喂养,主食玉米,谷物,草,虫等,自然山水环境下长成,除了生态外,因肌纤维丰富而表现出紧且富有弹性的肉质特性,口感鲜香。郭鸭子现杀现卤现卖麻花鸭保持了卤鸭最本质的鲜味。去肺卤制:为追求更高利润,保留肺是被大多数商家广泛采用的“潜规则”。借助于肺的吸水特性,会增加卤鸭的水分,从而增加鸭的利润,但同时也降低了鸭的口感。

郭鸭子倍受游客称赞的口味除了缘于其传统的厨艺外,去肺也是重要的方面,卤鸭因含水分更少,表现了更浓郁的香味和嚼头,且回味表现更加突出。

 

中草药卤制:采摘古镇周边山区生长的中草药制卤也是郭鸭子保持特色的重要原因之一。中草药赋予了美食的健康属性,同时也成就了其独特的香味和回味。

 

柳江古镇最早最传统的卤鸭店,选用麻花鸭品种,秘制老卤去肺卤制。四川电视台独家专访。

 

“相继推出藤椒鸭和鹅系列”

 

 

地址:柳江古镇半边街(老街往瓦屋山方向)

电话:15984349123、15884305228

 

 

 

 

 

地图

百度地图

餐饮图片

  • 郭鸭子

  • 郭鸭子-1

  • 郭鸭子-本地村民购买

  • 郭鸭子-卤味

  • 郭鸭子-卤味1

  • 郭鸭子-卤味2

  • 郭鸭子-卤鸭子

  • 郭鸭子-卤鸭子1

  • 郭鸭子-卤鸭子3

  • 郭鸭子-麻花鸭

  • 郭鸭子门店

  • 郭鸭子-前景

  • 郭鸭子-四川电视台采访

  • 郭鸭子-四川电视台采访1

  • 郭鸭子-四川电视台采访2

  • 郭鸭子-油汤鸭

  • 郭鸭子-油汤鸭-1

  • 郭鸭子-油汤鸭-2

  • 郭鸭子-油汤鸭-3

  • 郭鸭子-油汤鸭-4

  • 郭鸭子-油汤鸭-5

  • 郭鸭子-油汤鸭-6

  • 郭鸭子-油汤鸭-7

  • 郭鸭子-油汤鸭-8

  • 郭鸭子-油汤鸭-9

  • 郭鸭子-油汤鸭-10

  • 郭鸭子-油汤鸭-11

  • 郭鸭子-油汤鸭-12

  • 郭鸭子-油汤鸭-13

  • 郭鸭子-游客

  • 郭鸭子-游客1

  • 郭鸭子-游客2

  • 郭鸭子-游客3

  • 郭鸭子-游客4

  • 郭鸭子-游客5

  • 郭鸭子-游客6