古镇特色餐饮和美食

杨鸭子-柳江古镇

餐饮介绍

杨鸭子-柳江古镇信息

柳江古镇杨鸭子

 

    位于四川省眉山市洪雅县城的柳江古镇,不但风景秀丽,享有“烟雨柳江”的美誉,当地更是有各种味美价廉、别具一格的特色传统小吃,是吃喝玩乐的好去处。

 

    烟雨柳江、美食之乡、楊鸭子就是柳江美食之一。各种卤制品原料全部选用本地农户散养鸭子,农户自家玉米,杂粮五谷猪。生长周期长,无注水肉质,保持原汁原味。吃着有肉香,口感好。

 

    古镇入口不远处,便能看到柳江特色美食——杨记油烫甜皮鸭,人称“杨鸭子”,深受广大游客的喜爱。还未走近,便被随风飘来的卤香气息所吸引。传统的店面,传统的做法,却不传统的口感。

 

    据悉,自1962年,杨鸭子的祖辈们便在柳江古镇的国营企业食堂学习传统卤菜做法。经过长达15年的厨艺锤炼,于1986年开始传承特制卤菜秘方,个人经营卤坊店,至今已有32年的历史。

 

    制作正宗的“甜皮鸭”,必须选用农家喂养的土鸭子。为保证鸭肉新鲜,杨鸭子所用原料均是精选农村放养的土麻鸭,每天清晨定量送达。以五谷杂粮饲养而成的鸭子,不仅肉质鲜嫩,而且安全卫生。

 

   将清洗干净的鸭子风干水分,放入滚烫的卤料之中。将鸭子摆放整齐,加入适量的食盐和白砂糖,卤上90分钟,待卤料完全浸入鸭肉之中便可捞出晾干。其卤水别具特色,使得鸭子色泽棕红,看起来十分诱人。你以为这样就好了?怎么可能!

 

    最后,将鸭子放入熬开的油锅中炸上几分钟便可以捞出了。值得一提的是,此油非彼油,如果你以为这是普通的菜籽油那就大错特错了。老板说,这油也是专从卤汁中提取而成,这样制作的鸭肉可谓锦上添花。

 

    杨鸭子,30年来经过不断发掘、改进,以其传统独到制作手法深得大家青睐。香气宜人,令人回味无穷。为保证甜皮鸭的口感,每天都会定量制作,现做现卖,让每位顾客能够吃得放心,吃得舒心。

 

    黄灿灿的鸭子还冒着热气,看得食妹儿直咽口水。赶紧拿起筷子夹上一块,鸭肉皮酥略甜,细细品尝,便感受到其肉细滑鲜嫩,实在是地地道道的传统风味,沉迷其中,无法自拔。

 

    当然,作为一家有内涵的卤店,可不仅仅只用甜皮鸭来抓住你的心,更有鸭掌、鸭翅、鸭心、鸭郡、鸭肝及猪蹄等各种卤制品来抓住你的胃。不过不爱吃甜皮鸭的小伙伴们也大可不必担心,还有可口美味的五香鸭子等可以选择,满足各种不同吃货。

 

    本店提供:油烫鸭、卤肉、卤脚蹄、特色卤肥肠(一绝)、卤鸭脚、鸭翅(独特配方)

 

    楊记油烫甜皮鸭柳江人称“楊鸭子”,是四川眉山地区的著名美食。本店已有百年的历史。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。制作正宗的“甜皮鸭”,必须选用农家喂养的土鸭子。由独家秘方配制而成,全部采用天然卤料,无香精色素硝盐,健康味美,现作现卖。提供菜品有:甜皮鸭,卤鸭掌,卤鸭翅,卤鸭心,卤鸭郡肝,卤郡把,卤鸭肝等。提供真空包装 快捷方便,欢迎定购!

 

四川电视台《食不可挡节目》

 

三代祖传卤烤工艺,以干、香、瘦特色闻名;一年卖出几万只,三代祖传更好吃。

 

电话:13778880949

地址:洪雅县柳江上街7号(石梯上面第一家)

地图

百度地图

餐饮图片

  • 古镇杨鸭子

  • 古镇杨鸭子-1

  • 古镇杨鸭子-2

  • 古镇杨鸭子-3

  • 卤鸭翅、鸭脚

  • 卤猪耳朵

  • 卤猪耳朵-1

  • 卤猪蹄

  • 秘制卤鸭子

  • 秘制卤鸭子-1

  • 秘制卤鸭子-2

  • 秘制卤鸭子-3

  • 秘制卤鸭子-4

  • 秘制卤鸭子-5

  • 秘制卤鸭子-7

  • 秘制卤鸭子-8

  • 秘制卤鸭子-9

  • 秘制卤鸭子-10

  • 秘制卤鸭子-11

  • 秘制卤鸭子-12

  • 秘制卤鸭子-13

  • 秘制卤鸭子-14

  • 秘制卤鸭子-15

  • 秘制卤鸭子-16

  • 秘制卤鸭子-17

  • 秘制卤鸭子-18

  • 秘制卤鸭子-19

  • 秘制卤鸭子-20

  • 特色卤肥肠

  • 特色卤猪蹄

  • 杨鸭子

  • 杨鸭子-2

  • 杨鸭子-3

  • 杨鸭子-4

  • 杨鸭子-卤味

  • 油烫鸭

  • 油烫鸭-1

  • 油烫鸭-2